Forum Roller Euskal Herrian

Merci pour cette première recette du topic dédié.
J'ai, bien sûr, testé pour voir, mais je trouve le résultat un peu particulier...
D'abord, j'ai bien tourné le bouton du four sur 180° comme indiqué, mais je trouve un peu long comme cuisson. D'habitude pour une tasse d'eau je laisse à peine 2 min et c'est déjà bouillant, et pour réchauffer une assiette de pâtes par exemple, 3 ou 4 min suffisent largement... Ton four doit être beaucoup moins puissant que le mien, d'où mon gâteau tout rikiki sans doute !
Ensuite je trouve que le gâteau de ta recette fait un peu mal aux dents...  La prochaine fois j'essaierai d'éplucher les oeufs avant, et de ne pas mettre le pot du yahourt... En plus ce sera certainement beaucoup plus facile pour mélanger ! A tester avec mes modifs...



Enfin encore merci.

Lionel, apprenti pâtissier !!!

Bon, j'ajoute une de mes recettes favorites, un grand classique :

Spaghettis à la bolognaise

- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserolle. Salez éventuellement. Ajoutez une lichette d'huile d'olive.
- Sortir les spaghettis sèches du sachet (préférez une marque italienne célèbre).
- Jetez négligemment les spaghettis dans la casserolle sans les casser.
- Attendre environ 6mn (fiez-vous aux indications notées sur le paquet).
- Mettez astucieusement à profit ce laps de temps pour sortir le pot de sauce bolognaise du placard.
- Egouttez les pâtes et placez-les dans une grande assiette.
- Versez le contenu du pot de sauce bolognaise par-dessus.
- C'est prêt. Régalez-vous.


Note perso : les spaghettis doivent être consommées en les enroulant autour de la fourchette à l'aide d'une cuillère.

CAKE a la noix de coco seulement pour Lau

Préparation : 15 à 20 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients :

- 100 g de beurre bien mou
- 1 sachet de levure
- 100 g de sucre
- 3 (ou 4) oeufs
- 1 cuillère à café de vanille (liquide ou poudre)
- 125 g de farine
- 5 cuillères à soupe de lait
- 120 g de noix de coco râpée
(2 cuillères à café d'arôme de noix de coco(magasins antillais). C'est facultatif, mais ça donne un très bon goût.)


Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Beurrer un moule à cake.

Fouetter au batteur  le sucre,3 jaunes d' oeufs pour obtenir un mélange clair et crémeux.

Incorporer la farine, la levure, le beurre, le lait.

Ajouter 100 g de noix de coco râpée, puis les blancs préalablement montés en neige avec une pincée de sel.

Verser le tout dans le moule et saupoudrer des 20 g de noix de coco restants.

Cuire 1 h à 160°C.

Ceux qui sont restés pique-niquer l’ont goûté par curiosité ou pour me faire plaisir mais beaucoup l’ont apprécié. Voici la recette de l’étonnant carrot cake.

- 275 g de carottes râpées (et épluchées !!!!)
- 3 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 250 g de cassonade
- 275 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 poignée d’amandes en poudre
- 4 Å“ufs
- 20 cl d’huile (la recette officielle indique 30 cl, mais je trouve que c’est suffisant avec 20)

Préchauffer le four à 180° (th. 6)
Mélanger farine + cassonade + levure + amandes + cannelle + gingembre
Rajouter l’huile et mélanger.
Rajouter les carottes râpées et mélanger.
Rajouter les œufs et mélanger.
Verser dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.
Laisser cuire 50 mn.

Mon truc à moi : remplacer les amandes en poudre par des amandes effilées (légèrement écrasées) pour donner du croquant au cake.

Pour la suite, j’ai décidé de vous initier à l’art de la cuisine d’assemblage. Le principe en est extrêmement simple : un minimum de travail pour un maximum d’effet. En gros, on rassemble 3 ou 4 ingrédients et on présente le tout fièrement en claironnant « c’est moi qui l’ai fait ! ».

Un slogan : le mixer est mon ami ! Si vous voulez vous lancer, mieux vaut investir dans un robot multifonction équipé d’un moteur costaud, parce qu’il va en baver ….

Dernière modification par Lau (14-04-2008 09:53:14)

Quand je parlais de curiosité, c'était seulement pour le fait d'accepter de goûter un morceau. Les commentaires que j'ai eus par la suite me laissent à penser que soit le gâteau a vraiment été apprécié, soit REH rassemble des êtres absolument exquis et d'une éducation sans failles.
Etant donné que Jpo, Steph et Sinkrou étaient présents, je penche plutôt pour  la première explication …

Cake aux 2 cerises
(Pour 6 personnes, ou juste pour Sinkrou et moi )
Préparation : 15 min, cuisson : 45 min
Ingrédients :
150 g de griottes
150 g de cerises de type Bigarreau
225 g de farine
150 g de beurre (+ un peu pour le moule)
100 g de sucre
2 oeufs (sans les coquilles !!! )
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (210°C). (évitez le four à micro-ondes )
Dénoyautez les cerises.
Travaillez le beurre à la spatule en bois jusqu'à ce qu'il prenne une consistance crémeuse, ajoutez alors le sucre et le sel. Continuez à mélangez jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
Incorporez les oeufs un par un, puis la farine d'un seul coup. Mélangez bien.
Ajoutez les cerises et mélangez délicatement.
Beurrez un moule à cake, versez la pâte dedans. Enfournez.
Faites cuire 10 min puis baissez le four th.5 (150°C) et poursuivez la cuisson 35 min.
Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.
Invitez L'007 et servez avec de la confiture de cerise...

Cuisine d’assemblage : la suite.

Toujours à l’apéro (ou en mise en bouche si vous voulez vous la jouer chic …) : les verrines.

Ingrédients :
- un pot de tsatsiki
- un paquet de lardons de saumon fumé

Réalisation :
Remplir à moitié des petits verres avec le tsatsiki, et rajouter quelques dés de saumon dessus. Si vous en avez sous la main, vous pouvez rajouter quelques pluches d’aneth pour le goût et la couleur.

Voila, c’est tout ! Rien de plus à faire sinon aller vous pomponer (pour Madame) ou mettre la table (pour Monsieur). De nombreuses variantes sont possibles sur le même principe. L’idée générale étant d’associer deux goûts, deux couleurs et deux textures :
- guacamole et cubes de tomates (en surgelé déjà découpé chez P…..)
- chutes de foie gras et confiture d’oignons
- etc …

Mon truc à moi :
Pour les petits verres vous pouvez, soit utiliser des verres à liqueur, soit réutiliser les verrines plastiques de chez P…. (je ne cite pas le nom pour ne pas être accusée de faire de la pub mais l’enseigne dont je parle est symbolisée par un flocon de neige bleu et est présente aux cinq cantons et au forum).

Qu'est-ce qu'on gagne ?

En voila une question ! Un cake bien sûr ...

Y'en a un aussi devant le CGR de Tarnos

Tu veux sans doute dire qu'il y a un cinéma devant le Picard de Tarnos

si un jour tu nous invites, on saura !!!

Si un jour je vous invite (je dis bien si) ce sera à vous d'apporter vos créations pour que je voie si mes conseils ont porté leurs fruits ...

Lau a écrit:

Si un jour je vous invite (je dis bien si) ce sera à vous d'apporter vos créations pour que je voie si mes conseils ont porté leurs fruits ...

Ok, alors si je te donne 2 conseils, je pourrai donc porter des fruits... Super, je m'occupe du dessert !

Voici 2 conseils importants si vous utilisez des poëles cancérigènes de type Tefal dans votre cuisine :
- Ne jamais la refroidir brutalement sous l'eau froide, attendre qu'elle refroidisse naturellement avant de la laver. (le revêtement vieilli très mal sous les chocs thermiques).
- Utiliser uniquement une éponge douce pour la laver, ne jamais gratter, et si le revêtement cancérigène est abîmé, direct poubelle !!!

Lau a écrit:

... soit réutiliser les verrines plastiques de chez P….

Bah voyons. Et pourquoi pas aussi servir le repas dans des assiettes en carton, avec des couverts et des verres en plastique ?

Quand on prépare de la grande cuisine, le contenant doit être à la hauteur du contenu.

Venez déjeuner/dîner chez Lau, c'est camping tous les jours !

Fred, il faudra que tu nous expliques où tu as appris la cuisine.
On n'a visiblement pas fréquenté les mêmes cours...

Laisser refroidir et démouler 9 mois après.

Il y a un gros grumeau dans ta recette. Un peu indigeste à mon goût.

Bon allez, les grumeaux c’est bien gentil mais ne perdons pas de vue l’essentiel : l’apéro !

Dernière étape : les tapas

Pour commencer, vous devez acheter une baguette de pain et demander gentiment à votre boulanger de la trancher en petites rondelles.
Puis vous étalez ces rondelles sur la lèchefrite ou sur la grille du four (recouverte de papier allu) et vous les badigeonnez légèrement et rapidement d’huile olive.
Vous faites griller quelques instants dans le four puis vous garnissez :
- pour certaines : 1 tomate confite + 1 cube de feta (à acheter déjà découpés et marinés avec des herbes)
- pour d'autres : 1 fond d’artichaut (mariné à l’huile en bocal) + 1 tranche fine de serano (à acheter sous forme de chiffonnade)
- pour d'autres encore : 1 anchois mariné (surtout pas salé, beurk !)
- pour les dernières : 1 cuillère à café d’œufs brouillés aux dés de jambon (déjà découpés en barquette) ou aux crevettes

Quelques petites piques pour donner de l'allure et stabiliser certains éléments et le tour est joué !

Mon truc à moi : utiliser de l’huile d’olive aromatisée à l’ail

Dernière modification par Lau (16-04-2008 17:47:22)